LEGÉNYFOGÓ LEVES

Én már megfogtam a magam legényét, de bizonyára vannak páran, akiknek még jól jöhet ez a recept:)

Hozzávalók:
2 db duci sárgarépa
1 db fehérrépa
10 dkg gomba (erdei csiperke)
1 közepes fej vöröshagyma
2 evőkanál olaj
40 dkg sertéslapocka
10 dkg zöldborsó (konzerv, vagy fagyasztott)
20 dkg csirkemáj szívvel együtt (2 db máj+szív)
Só, frissen őrölt bors, 1 mokkáskanál cukor, pár csepp citromlé
1 dl tejföl
1 dl főzőtejszín.

Vajas galuska:
7 dkg liszt
3 dkg vaj
1 db tojás.

Elkészítés:
A zöldségeket megtisztítjuk, a gombát csak mossuk, a szárvégeket vágjuk le, majd mindent kockákra vágunk. A finomra vágott vöröshagymát az olajon megfuttatjuk. Rátesszük a zöldséget és a gombát is, kissé megpirítjuk. Közben a húst megmossuk, felkockázzuk, hozzáadjuk a zöldségekhez. Addig pirítjuk tovább együtt, míg a hús kifehéredik, majd felöntjük 1,5 l vízzel. Sózzuk, borsozzuk, csendes lángon, fedő alatt addig főzzük, míg a hús már majdnem puha (kb. 50-60 perc). Ekkor adjuk hozzá a zöldborsót és az összevágott májat is.
A lisztből, vajból, tojásból fél dl vízzel könnyű galuskatésztát keverünk, a levesbe szaggatjuk.
Végül egy tálban elkeverünk 1 dl tejfölt 1 dl tejszínnel, 1 merőkanál forró levessel, csomómentesre kikeverjük, és a leveshez öntjük. Utóízesítjük, ha szükséges, és egy mokkáskanál cukrot is adjunk hozzá (ez jobban kihozza az ízeket). Jól kiforraljuk.

Pikáns, kissé savanykás ízét a legvégén hozzáadott pár csepp citromlétől kapja.

EGYSZERŰ, ZÖLDSÉGES RAKOTT TÉSZTA

Hozzávalók:
25 dkg gyorsfagyasztott mexikói zöldségkeverék (sárgarépa, zöldborsó, kukorica)
25 dkg száraz tészta
2 db tojás
3 dl tej
10-15 dkg reszelt sajt (trappista)
1-2 evőkanál olaj, vagy vaj
Só, grill fűszerkeverék.

Elkészítés:
A zöldséget kevés forró sós vízben, vagy vízgőz felett félpuhára pároljuk. A tésztát sós, forró vízben kifőzzük, lecsepegtetjük. Egy jénai tálat kivajazunk (olajozunk), beleöntjük a zöldségeket és a tésztát, összekeverjük.

A tojásokat sóval, fűszerkeverékkel elhabarjuk, felöntjük a tejjel, összekeverjük. Ezt a keveréket ráöntjük a zöldséges tésztára, reszelt sajttal meghintjük. Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Frissen, ketchup-pel tálaljuk. Gyors, egyszerű, könnyű étel.

MEXIKÓI RAKOTT TÉSZTA

Hozzávalók:
Fél kg száraztészta (Rövidcső tészta, vagy kagyló tészta)
Fél kg mexikói zöldségkeverék (vagy zöldborsó, kukorica, sárgarépa kockázva)
1 fej vöröshagyma
5 dkg vaj
4 db tojás
2 pohár tejföl
15 dkg trappista sajt
Só, ételízesítő, egy csipet cukor.

Elkészítés:
A hagymát megtisztítjuk, nagyon apróra felkockázzuk, egy evőkanálnyi vajban megdinszteljük. Rátesszük a zöldségeket, kevés vízzel (1 dl) felöntjük, ízesítjük sóval, Vegetával, egy csipet cukorral és fedő alatt megpároljuk. A tésztát sós, forró vízben kifőzzük, majd lecsepegtetjük. Se a zöldségeket, se a tésztát ne főzzük agyon!
A tojásokat elhabarjuk, a tejfölt hozzáadjuk, pici sóval, egy teáskanálnyi Vegetával ízesítjük, simára keverjük. A sajtot nagylyukú reszelőn lereszeljük.
Egy tűzálló tálat a maradék vajjal kikenünk, beletesszük a tészta felét, majd a zöldségeket is rátesszük. A tészta másik felével betakarjuk. Leöntjük a tojás-tejföl keverékkel, rászórjuk a reszelt sajtot, és előmelegített sütőben megsütjük, míg a tetején színt kap a sajt.

Kockára vágva tálaljuk. Kínálhatunk mellé ketchup-öt, vagy tartármártást, ki mit szeret, de anélkül is finom. Ha gazdagabban szeretnénk, a rétegezésnél a zöldségekre tehetünk még 25 dkg kockázott felvágottat (pld. sonkát) is.

Gyorsan elkészíthető, egyszerű finom étel, vegetáriánusoknak is ajánlom!

ZÖLDSÉGES MÁJGOMBÓCLEVES

Anyukám látogatott meg a múlt héten, többek között egy nagy zacskó zöldborsót is hozott a saját termésből, amit már itt, nálam, kényelmesen leülve, a kertben pucoltunk meg. De jó is volt kicsit beszélgetni, közben azért járt a kezünk is:) Akkor is főztem egy levest, most itt egy másik változat zöldborsóra:

Hozzávalók:
1 szép nagy szál sárgarépa
1 kisebb szál petrezselyemgyökér
1 db közepes méretű zsenge karalábé
15 dkg tisztított zsenge zöldborsó
1 evőkanál vaj
1 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál liszt
1 csomag petrezselyemzöld
1,5 liter hús alaplé (2 db marhahúsleves kockából is készíthető)
Só, egy csipet cukor.

Levesbetét:
Májgombóc (fagyasztott is lehet)
Rizstészta.

Elkészítés:
A zöldségeket megtisztítjuk, kockákra vágjuk. A vaj és olaj keverékén megpirítjuk kissé a sárgarépa és petrezselyemgyökér kockákat. Hozzáadjuk a karalábé kockákat is, enyhén sózzuk. Meghintjük a liszttel, kicsit pirítjuk, majd felöntjük a húslével. Belekeverjük az apróra vágott petrezselyemzöld felét és egy csipet cukrot. Ha félpuhák a zöldségek, hozzáadjuk a zöldborsót és a májgombócokat is. Kb. 8-10 perc alatt ezek is megfőnek, ekkor szórjuk rá a maradék petrezselyemzöldet. (ha a zöldborsó öregebb, számoljunk rá több időt – a májgombócnak csak 5-6 perc kell.)
A rizstésztát külön edényben, húslében főzzük ki.

Nagyon finom, igazi júniusi leves, amikor frissek, újak a zöldségek!

Májgombóc:
Hozzávalók:
1 kis doboz marha májkrém (62 gramm)
1 db egész tojás
2-3 evőkanál zsemlemorzsa (amennyit felvesz, ne legyen se túl lágy, se túl kemény)
Petrezselyemzöld, só, Vegeta fűszerkeverék, frissen őrölt bors.
(kb. 20 gombóc lesz belőle)

Elkészítés:
A hozzávalókat összekeverjük villával, kis gombócokat formázunk, és a forró levesben kifőzzük.
Fagyasztani is lehet, ekkor húslében főzzük meg a gombócokat (forrástól számítva 5-6 perc), kiszedve hagyjuk kihűlni. Tálcára téve fagyasszuk le. Ha már megfagyott, nylon zacskóba téve tárolhatjuk 5-6 hónapig. Felhasználáskor a forró levesbe dobjuk, átforraljuk pár perc alatt.
Aki akarja, májkrém helyett készítse 10 dkg friss májból, akkor azt késsel el kell kaparni, a többi azonos.