FEKETE CSERESZNYE

A férjem egyik kollegájának a jóvoltából csodás fekete csersznyéhez jutottunk váratlanul. Mint kiderült, a tegnapelőtti nagy viharban letört az egyik cseresznyefájuk ága, így kényszerszedést alkalmaztak, és így juttottak a kollegák, az én férjem is ehhez a csodás finomsághoz. Édes mint a méz, roppanós ahogy illik:)
Amit nem ettünk meg tegnap este, mert már pukkadásig jól laktunk - abból ma egy sütit készítettem.
Semmilyen gyümölcsben nem szeretem a húst, így a tisztítást mindig nagyon körültekintően végzem, szemüvegben, erős fénynél, biztos ami biztos alapon. Ám ebben a csersznyében még nagyítóval sem leltem semmilyen állatra, hál Istennek:)

CSERESZNYÉS PITE

Hozzávalók:(3,5 dl-es pohárral mérünk, 3 dl a tiszta mennyiség)
1,5 pohár liszt (BL 80-as)
1 pohár kristálycukor (lehet kevesebb is, ízlés kérdése)
1 csomag sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 csipet só
2 pohár (2x125gramm)meggyes joghurt
1 db nagyobb tojás
2 evőkanál étolaj, vagy olvasztott vaj
Fél pohár tej
Kb. fél kg magozott cseresznye.

Elkészítés:A cseresznyét bő vízben megmossuk, leszárazzuk, majd tiszta vízbe tesszük, amennyi ellepi. 5 percig állni hagyjuk (ha kukac van benne, ilyenkor kimászik..)Kimagozzuk. Ha olyan édes mint amivel most dolgoztam, nem csinálunk semmit, ha kevésbé édes, trükközhetünk: megforgatjuk 1-2 evőkanál kristálycukorban, félretesszük.
A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban. A tojást villával elhabarjuk, hozzáöntjük az olajat, majd a lisztes keverékhez adjuk. A tálba tesszük a joghurtot, a tejet is beleöntjük és gyorsan elkeverjük. (fontos, nem kell agyonkevergetni, csak annyira, hogy ne maradjanak lisztszigetek).
Végül a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, rátesszük a cseresznyét, és előmelegített sütőben, alsó-felső állásnál, 200 C fokon kb. 35 perc alatt világos pirosra sütjük. A sütőt elzárjuk, nyitott sütőajtónál bent hagyjuk még a tésztát 5 percig pihenni. Ezután kivesszük, a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd szépen szeletelhetjük. Ha akarjuk, porcukorral is meghinthetjük a tetejét.

Egyszerű, gyorsan elkészíthető finom sütemény.



GRILLEZÉS

Most csak képet hoztam, recept nélkül, hisz a grillezésnek millió variációja van, biztos megvan már mindenkinek a saját, jól bevált receptje.



KARFIOLOS SERTÉSKARAJ

Hozzávalók:

8 szelet rövidkaraj
1 kisebb fej karfiol
2 evőkanál liszt a forgatáshoz
Kevés olaj a húsok elősütéséhez
Vaj a sütőtál kikenéséhez
Só.

Sajtmártás:

5 dkg vaj (Rama margarin)
4 dkg liszt
3 dl tej
1 pohár tejföl (175 gramm)
1 db tojás sárgája
10 dkg reszelt sajt (trappista)
Só, bors, szerecsendió, grill fűszerkeverék.

A karfiolt rózsáira szedve megmossuk, sós, forró vízben (vagy húslevesben) pár percig előfőzzük (Maradjon roppanós!), majd leszűrjük.
A hússzeleteket kissé kiklopfoljuk, sózzuk, 15 percig állni hagyjuk, majd lisztben megforgatjuk. Kevés olajon mindkét oldalukat elősütjük, és vajazott, csinos sütőtálba helyezzük. Alufóliával letakarjuk.

A sajtmártáshoz egy gyorsforralóban felmelegítjük a vajat, hozzáadjuk a lisztet, habverővel elkeverjük, kicsit pirítjuk. Felöntjük a tejjel, ízesítjük sóval, reszelt szerecsendióval, grill fűszerkeverékkel. Állandó keverés mellett csomómentesre besűrítjük. A tűzről lehúzva beletesszük a tejfölt, a tojássárgáját, végül a reszelt sajtot. Picit melegítjük még, míg a sajt is felolvad, és sima, egynemű mártást kapunk.

A kisütött karajszeletekre elosszuk az előfőzött karfiolrózsákat, leöntjük a mártással, és előmelegített sütőben addig sütjük, míg szép piros lesz a teteje.

Burgonyapürével, hasábburgonyával, salátával tálaljuk.

Nagyon jó vendégváró, előre elkészíthető, csak a sütést kell időzíteni.