KARFIOLOS SERTÉSKARAJ

Hozzávalók:

8 szelet rövidkaraj
1 kisebb fej karfiol
2 evőkanál liszt a forgatáshoz
Kevés olaj a húsok elősütéséhez
Vaj a sütőtál kikenéséhez
Só.

Sajtmártás:

5 dkg vaj (Rama margarin)
4 dkg liszt
3 dl tej
1 pohár tejföl (175 gramm)
1 db tojás sárgája
10 dkg reszelt sajt (trappista)
Só, bors, szerecsendió, grill fűszerkeverék.

A karfiolt rózsáira szedve megmossuk, sós, forró vízben (vagy húslevesben) pár percig előfőzzük (Maradjon roppanós!), majd leszűrjük.
A hússzeleteket kissé kiklopfoljuk, sózzuk, 15 percig állni hagyjuk, majd lisztben megforgatjuk. Kevés olajon mindkét oldalukat elősütjük, és vajazott, csinos sütőtálba helyezzük. Alufóliával letakarjuk.

A sajtmártáshoz egy gyorsforralóban felmelegítjük a vajat, hozzáadjuk a lisztet, habverővel elkeverjük, kicsit pirítjuk. Felöntjük a tejjel, ízesítjük sóval, reszelt szerecsendióval, grill fűszerkeverékkel. Állandó keverés mellett csomómentesre besűrítjük. A tűzről lehúzva beletesszük a tejfölt, a tojássárgáját, végül a reszelt sajtot. Picit melegítjük még, míg a sajt is felolvad, és sima, egynemű mártást kapunk.

A kisütött karajszeletekre elosszuk az előfőzött karfiolrózsákat, leöntjük a mártással, és előmelegített sütőben addig sütjük, míg szép piros lesz a teteje.

Burgonyapürével, hasábburgonyával, salátával tálaljuk.

Nagyon jó vendégváró, előre elkészíthető, csak a sütést kell időzíteni.

MARADÉK HÚSVÉTI SONKA FELHASZNÁLÁSA

HÚSVÉTI RAKOTT TÉSZTA

Egy évben csak egyszer van húsvét, viszont ez a tésztaféle egytálétel nálunk gyakori. Ám húsvét után mégis valahogy különlegesebb - amikor a maradék isteni finom sonkából készül. Ilyenkor nem kell mellé bacon, maga a sonka adja a különleges ízt:)
Egyszerű: sajtmártást készítettem (besamel mártás + sajt + vegeta + pici grillfűszerkeverék), közben a száraz tésztát megfőztem ressere. Összekevertem őket, majd 2 dl tejföllel meglocsoltam. Sütőben összeérleltem.

HÚSOS PENNE CSŐBEN SÜTVE

Hozzávalók:
50 dkg penne száraztészta
50 dkg darált sertéshús (sertéslapocka)
5 dkg füstölt szalonna
1 kis doboz sűrített paradicsom (70 gramm)
Só, bors, Vegeta, oregano.
Mártás:
5 dkg vaj (Rama margarin)
2 púpozott evőkanál liszt
4 dl tej
1 dl tejföl
10 dkg reszelt sajt
Só, őrölt szerecsendió, oregano.

Elkészítés:
A tésztát forró sós vízben megfőzni, elszűrni. (Ne főzzük szét a tésztát, legyen fog-kemény. Ha tojásos a tészta, akkor 1 evőkanál olajat is tegyünk a főzővízbe. Durumlisztből készült pennénél nem kell olaj.)
A szalonnát kisebb kockákra vágva zsírjára pirítani, majd hozzákeverni a darált húst, a paradicsompürét. Fűszerezni sóval, őrölt borssal, Vegetával és oreganoval. Kb. 10 percig párolni, és végül óvatosan összekeverni a kifőtt pennével.
Mártás elkészítése: A vajat felolvasztani, a lisztet megpirítani kissé rajta, majd felönteni a tejjel. Habverővel, állandó keverés mellett csomómentes, sima, tejfölsűrűségű mártást kell kapni. Hozzáadni a tejfölt, végül a reszelt sajt felét.
A húsos pennét tepsibe önteni, rálocsolni a mártást. Egy kínai evőpálcikával vájatokat készíteni, hogy a mártás a tésztás keverék aljára is lefollyon. Végül a maradék reszelt sajttal meghinteni.
Sütőben, 200C fokon kb. 40 perc alatt jól összesütni, míg szép piroskás lesz a teteje. Előre elkészíthető, csak a sütést kell időzíteni.