CASSOULET (RÓMAI TÁLBAN KÉSZÍTVE)

Hozzávalók:10 dkg nyers, füstölt, húsos szalonna
25 dkg fehér bab (tarkabab is jó!)
50 dkg sertéshús (sertéslapocka)
2 db tyúkcomb
2 szál sárgarépa
2 db nagyobb paradicsom
2 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1-2 ág rozmaring, kakukkfű, majoranna, petrezselyem
Fél szál póréhagyma
2 db babérlevél
1 dl félédes fehérbor
3 dl húslé (1 db marhahúsleves kockából)
2 evőkanál prézli
4 dkg vaj.

Elkészítés:A babot előző este kiválogatjuk, megmossuk és beáztatjuk. Másnap a hagymákat tisztítjuk, felkockázzuk. A sárgarépát megtisztítjuk, karikákra vágjuk. A paradicsomot egy percre forró vízbe dobjuk, majd meghámozzuk, felkockázzuk. A fokhagymát tisztítás után lereszeljük. A sertéshúst megmossuk, felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk. A csirkecombokat megmossuk, félbevágjuk, sózzuk, borsozzuk. A szalonnát felszeleteljük. A fűszereket a póréhagymával együtt csokorba kötjük.
A cseréptál aljára tesszük a szalonnaszeleteket, majd a kockázott vöröshagymát, a babot, a sárgarépa és paradicsom kockákat a húsokkal elvegyítjük rajta. Enyhén sózzuk, a tetejére fektetjük a csokorba kötött fűszereket. A húslevest összekeverjük a borral a reszelt fokhagymával, és a sütőtálba öntjük.
Hideg (elektromos) sütőbe toljuk, és 200 C fokon, alsó-felső állásnál kb. 3 órán át sütjük. (Gázsütőnél a hőt folyamatosan kell emelni!)
Fontos, hogy a mázatlan agyagedényt használat előtt ne felejtsük el 20 percig vízben áztatni. Ha elkészült az étel, a tálat fadeszkára tegyük, nehogy megrepedjen! Nagy előnye a cseréptálaknak, hogy sokáig melegen tartja a benne készült ételt.

Friss kenyérrel, tejföllel tálaljuk.

Megjegyzés:
Ne használjunk nagyon öreg babot, mert akkor a hús szétfő mire a bab is megpuhul. Ha idei babot használunk, csirkecombot vegyünk.


Nagyon finom, laktató téli étel. Az illata belengi a konyhát, és mindenkit várakozással tölt el:) Remek vendégváró, gyorsan összeállítható, csak a sütése időigényes. Háziasszony barát: egyetlen tál kell az elkészítéshez, és a tálaláshoz!




 

5 megjegyzés:

Anyucika írta...

Szia .Nekem nagyon tetszik,tuti hogy ki fogom próbálni,és majd megírom,hogy a családnak hogy ízlett,bár szerintem,sikere lesz.

Gyöngyi írta...

Kíváncsian várom a véleményed, remélem ízleni fog! Kellemes sütést, és jó étvágyat!

Éva írta...

Nagyon nagy kedvet csináltál nekem ehhez az ételhez! Muszály sertés meg csirke is? Kifogom próbálni !

babette főz írta...

Nemhiába, azért a franciák tudnak élni:))) Jó ötlet!!!

Gyöngyi írta...

Éva, én azt szoktam mondani, hogy mindent lehet, de ha valamit kihagysz, nem ugyanazt kapod, amit a recept ígér - de bizonyára úgyis finom lesz. Talán a soletthez tudnám hasonlítani, ahány ház, annyi szokás:)