MÁKOS - DIÓS RAKOTT PALACSINTA

Hozzávalók:
Palacsinta:
30 dkg liszt
5 dl tej
Kb. 4 dl ásványvíz
2 db tojás
1 teáskanál só
1 kávéskanál cukor
1 evőkanál olaj
Olaj a sütéshez.
Máktöltelék:
2 dl tej
2-3 evőkanál cukor
20 dkg darált mák
5 dkg mazsola
1 citrom reszelt héja
2-3 evőkanál házi baracklekvár.
Valamint:
20 dkg darált dió
Házi baracklekvár.
Csokoládémáz:
6 evőkanál cukor
2 evőkanál kakaópor
5 dkg vaj
3 evőkanál víz.


Elkészítés:
A tojásokat elhabarjuk 2 dl tejjel, sózzuk, cukrozzuk, hozzáadjuk a lisztet és habverővel csomómentesre kikeverjük. Hozzáöntjük a többi tejet és annyi ásványvizet, hogy sűrű palacsintatészta állagot kapjunk. Fél óra pihentetés után palacsintákat sütünk.
A máktöltelékhez a mazsolát beáztatjuk. A tejet felforraljuk a cukorral, hozzáadjuk a darált mákot és 1-2 perc alatt felfőzzük. Ízesítjük reszelt citromhéjjal, hozzáadjuk a lecsepegtetett mazsolát és házi baracklekvárral lazítjuk.
Betöltjük a palacsintákat: 1 palacsinta, megkenjük lekvárral, megszórjuk darált dióval, befedjük egy palacsintával. Erre mák töltelék kerül, majd újabb palacsinta és addig rétegezzük, míg elfogynak a hozzávalók. A tetejét csokoládémázzal öntjük le.
Csokoládé máz: a vajat felolvasszuk a cukorral és elkeverjük a többi hozzávalóval. Ne melengessük sokáig, nehogy, megkeseredjen a kakaó.

Frissen és hidegen is fogyasztható, a tölteléke nem száraz, hanem finom cuppanós!

DIÓTORTA ANCSÁTÓL

A receptet Sógornőmtől, Ancsától kaptam, érdemes megsütni, mert nagyon finom:) Itt található a részletes receptleírás.



MEGVILÁGOSODÁS

Egy férfi átlagosan 51 MÁSODPERCENKÉNT GONDOL A SZEXRE. - hangoztt el a "Család csak egy van" c. filmben az este. Most már értem, miért kell 3-szor elismételnem oly sok mindent:)



KARÁCSONY 2011

Áldott, békés Karácsonyi Ünnepeket, és boldog Új Esztendőt kívánok minden kedves Olvasómnak!
Ha a képre kattintasz, talán a hó is elkezd esni, és fehér karácsonyunk lesz:)..

ULLA POMPÁS KEKSZE

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 5 dkg dió
• 1 csipet só
• 20 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 db tojás
• 1 citrom reszelt héja
• 1 db tojássárgája
• 1-2 evőkanál tej.


Elkészítés:

A lisztet, a darált diót egy csipetnyi sóval keverőtálba szórjuk, hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat és elmorzsoljuk. (Robotgép késes karjával is készíthetjük.) Hozzáadjuk a cukrot, a tojást, és egy alaposan megmosott citrom reszelt héját is beledolgozzuk. Folpackba csomagolva 45 percig hűvös helyen pihentetjük. Igyekezzünk a tészta összeállításával, épp csak álljon össze, nem szabad órákig gyurmázni.
A tésztát pihentetés után egy enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk, és kiszúró formákkal kekszeket szaggatunk, majd ezeket tepsikre helyezzük.
Tetejüket megkenjük egy tojássárgája és kevés tej keverékével. (El is hagyható.)
Előmelegített sütőben, 200 C fokon, alsó-felső állásnál, kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. A sütőfolyamatot ellenőrizzük, minden sütő másképpen süt, figyeljük a barnulási fokot!

A kész kekszeket színes cukormázzal díszíthetjük. Jól záródó fémdobozban, sütőpapírokkal elválasztva tároljuk.

A képen néhány kekszet csoki krémmel ragasztottam össze.

Sokáig elálló, finom teasütemény.

MEGGYLEVES TEJFÖLÖSEN

Hozzávalók:

• 50 dkg magozott meggy (fagyasztott is lehet)
• 3-4 evőkanál cukor
• 1,5 dl tejföl
• 1 evőkanál liszt
• 1 db narancs leve
• Fél citrom leve
• Csipetnyi só
• 4-5 szegfűszeg
• 5 cm-es fahéj darabka.

Elkészítés:
Egy liter vízben felforraljuk cukrot, a teatojásba zárt szegfűszeget és a fahéjat. Hozzáadjuk a meggy felét, pár percig főzzük csendes lángon. Kihorgásszuk a teatojást és a fahéj rudat. A tejfölt habverővel csomómentesre keverjük a liszttel, hozzáadunk némi levest, kikeverjük, majd a fazékba visszaöntve forralunk egyet rajta. Végül hozzáadjuk a maradék meggyet is, ezzel már nem főzzük tovább. A narancs reszelt héjával, levével és a citromlével ízesítjük.

Hidegen, melegen egyaránt fogyasztható.

KOLBÁSZOS TOJÁSRÁNTOTTA

Na enneél egyszerűbbet, gyorsabbat..

Hozzávalók:

• 5 db tojás
• Fél dl tej
• 1-2 evőkanál olaj
• Kb. 10 dkg parasztkolbász
• 3 szál újhagyma
• Só.

Elkészítés:
A tojásokat elhabarjuk a tejjel, sózzuk. A kolbászt és az újhagymákat karikára vágjuk. Egy serpenyőbe kevés olajat teszünk, rádobjuk a kolbászt és az újhagymát. Pár percig pirítjuk, míg a kolbász kicsit megpirul és a hagyma üveges lesz. Ekkor ráöntjük a tojást. Ízlésünknek megfelelő keménységűre sütjük.

Azonnal, frissen tálaljuk kenyérrel, paradicsommal. A tetejét őrölt pirospaprikával és frissen őrölt borssal, vagy reszelt sajttal is meghinthetjük.

 

Általában 2 db tojást szoktunk számolni egy főre, de ez változó, a férfiak, a nehéz fizikai munkát végzőké és kamaszok ennek a többszörösét is elfogyasztják.

 

CASSOULET (RÓMAI TÁLBAN KÉSZÍTVE)

Hozzávalók:10 dkg nyers, füstölt, húsos szalonna
25 dkg fehér bab (tarkabab is jó!)
50 dkg sertéshús (sertéslapocka)
2 db tyúkcomb
2 szál sárgarépa
2 db nagyobb paradicsom
2 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1-2 ág rozmaring, kakukkfű, majoranna, petrezselyem
Fél szál póréhagyma
2 db babérlevél
1 dl félédes fehérbor
3 dl húslé (1 db marhahúsleves kockából)
2 evőkanál prézli
4 dkg vaj.

Elkészítés:A babot előző este kiválogatjuk, megmossuk és beáztatjuk. Másnap a hagymákat tisztítjuk, felkockázzuk. A sárgarépát megtisztítjuk, karikákra vágjuk. A paradicsomot egy percre forró vízbe dobjuk, majd meghámozzuk, felkockázzuk. A fokhagymát tisztítás után lereszeljük. A sertéshúst megmossuk, felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk. A csirkecombokat megmossuk, félbevágjuk, sózzuk, borsozzuk. A szalonnát felszeleteljük. A fűszereket a póréhagymával együtt csokorba kötjük.
A cseréptál aljára tesszük a szalonnaszeleteket, majd a kockázott vöröshagymát, a babot, a sárgarépa és paradicsom kockákat a húsokkal elvegyítjük rajta. Enyhén sózzuk, a tetejére fektetjük a csokorba kötött fűszereket. A húslevest összekeverjük a borral a reszelt fokhagymával, és a sütőtálba öntjük.
Hideg (elektromos) sütőbe toljuk, és 200 C fokon, alsó-felső állásnál kb. 3 órán át sütjük. (Gázsütőnél a hőt folyamatosan kell emelni!)
Fontos, hogy a mázatlan agyagedényt használat előtt ne felejtsük el 20 percig vízben áztatni. Ha elkészült az étel, a tálat fadeszkára tegyük, nehogy megrepedjen! Nagy előnye a cseréptálaknak, hogy sokáig melegen tartja a benne készült ételt.

Friss kenyérrel, tejföllel tálaljuk.

Megjegyzés:
Ne használjunk nagyon öreg babot, mert akkor a hús szétfő mire a bab is megpuhul. Ha idei babot használunk, csirkecombot vegyünk.


Nagyon finom, laktató téli étel. Az illata belengi a konyhát, és mindenkit várakozással tölt el:) Remek vendégváró, gyorsan összeállítható, csak a sütése időigényes. Háziasszony barát: egyetlen tál kell az elkészítéshez, és a tálaláshoz!



 

MALACKA ÉS A KEKSZ - BRUTÁLISAN JÓ:)

LEVESBEN FŐTT TÖLTÖTT-SÜLT TYÚK

Huszonéves koromban ettem ilyet először - az első Anyósom készítette - ma is emlékszem, mennyire ízlett. Ropogós-pirosra sütve és mégis, a hús nem volt száraz, hanem porhanyós, omlós, még a melle is. Persze, hogy megtanultam a receptet! Érdekes, hogy a mi környékünkön (akkor Dunaújváros) nem ismerték ezt a fajta tölött tyúkot, de az ország észak-keleti részén sokan készítették így.

  A részletes receptet itt találjátok: Levesben főtt töltött-sült tyúk

MEGGYMÁRTÁS

Hozzávalók:
30 dkg magozott (fagyasztott) meggy
4 dkg vaj
1 csipet őrölt fahéj
2 szem szegfűszeg
1 csipet só
5-6 dkg kristálycukor
1 evőkanál étkezési keményítő.


Elkészítés:
A vajat megolvasszuk, rátesszük a meggyet, ízesítjük fahéjjal, szegfűszeggel, egy csipet sóval, cukorral. 15 percig főzzük. Az étkezési keményítőt kevés hideg vízben csomómentesre keverjük, ezzel sűrítjük a mártást. Melegen tálaljuk pld. rántott húsok mellé.
A képen Csípős-ropogós csirkeszárny és vajas krumplipüré mellé tálaltam ezt a mártást.

  

SÁL MEGKÖTÉSÉRE REMEK TIPPEK