KOCKA TOJÁS KÉSZÍTÉS

A több száz éves problémája az emberiségnek a főtt tojás, ugyanis mindig is gondot okozott a tányéron! Általában a kemény tojás meghámozva a tányérodon úgy viselkedik, mint egy pufók gyorskorcsolyázó. Ne aggódj, nem vagy egyedül, sokan küzdünk ezzel a gonddal, de az emberi elme megoldotta végre ezt is! Készíts tökéletesen a tányérodra való főtt tojást, alakítsd át szögletessé és minden reggel egyszerűen indul majd! Vége a tojáskergetésnek! Hogyan is működik? Főzd meg a tojás, majd amikor kemény, hámozd meg! Még melegen tedd bele a formázóba zárd rá a fedőt és hagyd úgy kb. 1 percig. Ezt követően a (majdnem!) tökéletes kocka alakú tojást tedd a tányérodra és fogyaszd egészséggel! Szeletelheted kis négyzetekre, hogy tökéletesen fedje le a szendvicsedet, díszíthetsz vele hidegtálat, húsvétkor egymásra is rakhatod és építhetsz belőle várat a vendégváró tálcán! De a tojáslevesben is jól mutat egészben. Szóval egy nagyon fontos problémáját az életednek már megoldottuk, mi legyen a következő?

Itt rendelheted meg: Kocka tojás készítő



KOLBÁSZOS TOJÁSRÁNTOTTA

Na enneél egyszerűbbet, gyorsabbat..

Hozzávalók:

• 5 db tojás
• Fél dl tej
• 1-2 evőkanál olaj
• Kb. 10 dkg parasztkolbász
• 3 szál újhagyma
• Só.

Elkészítés:
A tojásokat elhabarjuk a tejjel, sózzuk. A kolbászt és az újhagymákat karikára vágjuk. Egy serpenyőbe kevés olajat teszünk, rádobjuk a kolbászt és az újhagymát. Pár percig pirítjuk, míg a kolbász kicsit megpirul és a hagyma üveges lesz. Ekkor ráöntjük a tojást. Ízlésünknek megfelelő keménységűre sütjük.

Azonnal, frissen tálaljuk kenyérrel, paradicsommal. A tetejét őrölt pirospaprikával és frissen őrölt borssal, vagy reszelt sajttal is meghinthetjük.

 

Általában 2 db tojást szoktunk számolni egy főre, de ez változó, a férfiak, a nehéz fizikai munkát végzőké és kamaszok ennek a többszörösét is elfogyasztják.

 

SÜLT CSIRKEMÁJ

(nagy sóhaj), Jajj, Anyu tyúkjainak mekkora májuk volt! És milyen finomak... Ott nem trükköztem Vegetával, csak a tyúkok(!) zsírját és máját, pici sót kellett használni. De az egy másik világ már, itt a mai módi:


Hozzávalók:
20 dkg „friss”, szép egészséges csirkemáj (fagyasztott, illetve rossz minőségű májat ne használjunk)
3-4 evőkanál libazsír
Vegeta fűszerkeverék
Zsemle, vagy kenyér és saláta a tálaláshoz.

Elkészítés:
A májat megtisztítjuk az inaktól, kettőbe vágjuk (a két lebernyeget elválasszuk egymástól), megmossuk, papírtörlőn leszárítjuk.
A libazsírt egy kis lábosban felmelegítjük, beletesszük a májakat. Csendes lángon, néhányszor megforgatva szép pirosra sütjük. (Pár perc az egész.) Mielőtt készre sülne, Vegetával fűszerezzük. Sütés közben tilos szurkálni, fakanalat használjunk.

Rövid pihentetés után, vékonyra szeletelve, a zsírjával megkent zsemleszeleteken tálaljuk. Salátát (most éppen Nyári káposztasalátát), vagy paradicsomot, paprikát kínálunk mellé.

Hidegen, melegen egyaránt finom előétel, könnyű vacsora.



KÖNNYED JOGHURTOS SALÁTA

Ilyen kánikulában senkinek sincs kedve nehéz ételeket enni, de azért nem lehet csak dinnyén élni se!
Hoztam egy könnyű salátát, nekem ma ez volt az ebédem, finom is volt, elég is volt:)


Hozzávalók:
3 dl natúr joghurt
1,5 dl majonéz
1 db duci fokhagymagerezd
1 db alma
5 dkg sajt (trappista)
14 dkg főtt kukorica (1 kis konzerv)
5 dkg sonka (vagy valamilyen sonkás szalámi)
Fél csomó zöldpetrezselyem (pár szál fodros petrezselyem)
1 csipet cukor.

Elkészítés:
Egy keverőtálba öntjük a joghurtot és a majonézt. Ráreszeljük a fokhagymagerezdet. Az almát megmossuk, magházát kivágjuk, felkockázzuk, a tálba keverjük. A sajtot és sonkát szintén kockákra vágva a salátához adjuk. Hozzáadjuk a kukoricát és az apróra vágott petrezselyemzöldet is. Egy csipet cukorral ízesítjük (jobban kihozza az ízeket), és jól összekeverjük a salátát. Üvegtálba öntjük, és hűtőbe téve jól lehűtjük, hogy az ízek összeérjenek.

Pirítós kenyérrel, vagy valamilyen szendviccsel (a képen gombás meleg szendviccsel) tálaljuk. Önmagában is finom, hűsítő nyári saláta.



SAJTTAL TÖLTÖTT FASIRT

Hozzávalók:
0,5 kg darált sertéslapocka
2 db szikkadt zsemle
1 dl tej
1 db egész tojás
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
Kb. 15 dkg sajt (trappista)
Fűszerek: só, frissen őrölt feketebors, Majoranna, őrölt pirospaprika, Vegeta, petrezselyemzöld
Olaj a sütéshez.

Elkészítés:
A zsemléket felkockázzuk, tej és víz keverékbe beáztatjuk, míg megpuhul, majd kinyomkodjuk. A vöröshagymát apró kockára vágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk, hagyjuk kihűlni. A sajtot felszeleteljük, és kb. 5 cm hosszú, 6 x 6 milliméteres hasábokra vágjuk.
Egy tálba tesszük a darált húst, a kinyomkodott zsemléket, a kihűlt hagymát, a tojást, a reszelt fokhagymát és ízlés szerint fűszerezzük, és jól összegyúrjuk. Vizes kézzel hosszúkás pogácsákat formázunk belőle úgy, hogy mindegyik közepére egy sajthasábot teszünk. Nem túlforró olajban barnáspirosra sütjük. Szalvétára szedve leitatjuk a felesleges zsiradékot, és frissen tálaljuk.

Körete lehet burgonyapüré, fűszeres burgonya, hasábburgonya stb., valamilyen saláta, és tartármártást is kínálhatunk mellé. Hidegen is finom.

Ötlet a hidegen tálaláshoz:
A sajttal töltött fasirtokat, sima kis kifliket, és néhány csemegeuborkát felkarikázunk. A kifli karikákat megkenjük kevés majonézzel, egy-egy szeletke fasirtot ültetünk rá, és egy vékony szelet csemegeuborkát a tetejére. (Lehet fordítva is, hiszen a fasírtrúdban a sajt a közepén igen mutatós.) Fogvájóval áttűzve vendégfogadó falatkának kínálhatjuk.

BRUSCETTA

Hozzávalók:
3 szem paradicsom
2 gerezd fokhagyma
Só, bors
3-4 bazsalikom levélke
Olívaolaj
Pirítós kenyér.

Elkészítés:
A megmosott paradicsomok tövét kivágom, majd kisebb, egyforma kockákra szeletelem. Egy üvegtálba teszem. 2 gerezd fokhagymát ráreszelek, sózom, frissen őrölt borssal ízesítem. Olívaolajjal gazdagon meglocsolom, összekeverem, és hűvös helyen állni hagyom, hogy az ízek jól összeérjenek.
Tálalás előtt friss bazsalikomleveleket vágok rá.

Kenyeret pirítok, (bagettet, barna kenyeret, ki mit szeret), és erre teszem a paradicsommártást.
Nyáron könnyű előétel, vagy vacsora. Fontos, hogy jó ízű, napon érett paradicsomot használjunk, üvegházi paradicsomból nem lesz finom..

SVÉD GOMBASALÁTA

Hozzávalók:
50 dkg gomba (csiperke)
2 fej vöröshagyma
3 evőkanál olaj
2 kis doboz sűrített paradicsomkonzerv (140 gramm)
Fél citrom leve
1 teáskanál cukor
2 db babérlevél
1 kávéskanál őrölt kakukkfű
Só.

Elkészítés:
A gombát megtisztítom, gyorsan megmosom, gerezdekre vágom. A finomra vágott vöröshagymát az olajon megpárolom, majd hozzáadom a paradicsompürét, kakukkfüvet, babérlevelet, a szűrt citromlevet, valamint a gerezdekre vágott gombát. Mérsékelt tűzön párolom. A gomba elegendő levet enged, ne rontsuk el vízzel! Pár perccel a főzés befejezése előtt adom hozzá a sót és a cukrot. Ha kész (kb. 10 perc, ne főzzük szét a gombát, maradjon ress, roppanós), hagyom kihűlni. (Akinek túl savanykás lenne, adhat hozzá ketchupot).

Tippek:• Ha kész az étel, ne felejtsük el a babérleveleket kihorgászni!
• A kakukkfűnek sokkal intenzívebb az íze, ha a fűszerezés előtt szétmorzsolom kissé a kezemmel.
• A gombát ne hámozzuk meg! Nagy vétek a gomba természetes aromája ellen, ha lehúzzuk a kalap bőrét, mert az tartalmazza az illóolajokat! A termesztett csiperkét se hámozzuk meg! Ételünket éppen sajátságos, kitűnő aromájától fosztjuk meg ily módon.

Csinos üvegtálkában tálalom, pirított kenyérrel, citromkarikával.

MAJONÉZES GOMBASALÁTA

Hozzávalók:
0,5 kg gomba
1 db méretes citrom
Só
1 pohár tejföl
15 dkg majonéz
1 teáskanál mustár
2 teáskanál kristálycukor
1 csipet szárított tárkony (ha nincs friss)
Pár csepp zöld citrom leve
Őrölt fehérbors.

Elkészítés:
A gombát alaposan megmosom, de nem áztatom. Forró vízzel leöntöm, ízesítem a sóval és egy citrom kifacsart levével. Forrástól számítva 5 percig főzöm - így nem lesz puha, ress marad. Leszűröm, és hagyom hűlni.

A többi hozzávalóból elkészítem az öntetet. A gombát vékonyabb szeletekre vágom, és a mártásba keverem.

Jól lehűtve tálalom. Most rozsos kenyeret pirítottam, vajaztam, szalámit tettem rá, és a majonézes gombát tálaltam mellé.

A gomba, mint olyan, nem egy könnyű étel, az egyik legnehezebben emészthető ételek közé tartozik, ám roppant egészséges!

Egyszerű, finom, laktató előétel, vagy gyors vacsora, reggeli.

RÁNTOTT GOMBA

Gyors, egyszerű, finom. Semmi különös nics a receptben, mindenki tud ilyet készíteni. A gombát folyó víz alatt gyorsan, de alaposan megmosom, az értékes héját nem hámozom le! Liszt, tojás (sózom, egy csipet vegetát is teszek bele), prézli, és olajban kisütni. Tartárral és rizzsel tálalom. A panírozás után a hűtőbe tettem a gombafejeket - így kevésbé fröcsköl az olajban a sütéskor.

KEMÉNY TOJÁS, TÜKÖR TOJÁS, LÁGY TOJÁS

Húsvét lévén, aktuális a tojásfőzés kérdésköre! Melyiket meddig, hogyan? A hímestojást, festett tojásokat főtt illetve kifújt tojásokból készítik, ebbe most nem bonyolódok bele.

Talán a legegyszerűbb módszer tojásfőzéshez az elektromos tojásfőző. De ehhez nagy család kell, nálunk én vagyok egyedül tojás-rajongó - és egyszerre 7 db lágy tojás sok lenne..



A kemény tojás főzése nem gond, hűtőből tojás ki, hidegvízbe be, forrástól számítva, (csendes forralással) 10 perc. Utána hidegvízbe tenni, így könnyen tisztítható. Ha a már forrásban lévő vízbe teszek valami ízesítőt (sót, vagy egy füstöltlé kockát, akkor a tojás átveszi kissé ezt az ízt!
A tükörtojás se gond, csak óvatosan kell felütni, hogy a sárgája egybe maradjon. Az én tippem, hogy amikor már majdnem kemény a fehérje része, ám a tetején még kocsonyás, egy fedőt teszek rá. De csak rövid időre! Inkább emelgetem a fedőt, nehogy a sárgája is megsüljön! (A sárgája tetején is van egy vékony fehérje réteg, ami összetartja, ha túl sokáig tartanám rajta a fedőt, az is megsülne, és egy vékony fehér réteg lenne raja, ami ugye nem túl impozáns!) A sütés közben keletkező gőzt visszafordítom ezzel a módszerrel, és felülről is rásegítek a sülésre. Így az alja nem sem sül meg túlságosan, mégis egységesen kemény lesz a fehérje rész. A sárgája itt is lágy marad! Tálalás előtt lehet formázni a fehérje részt - pld. egy pogácsaszaggatóval csinos kör alakot készíthetünk.



A lágy tojás, az már nehezebb dió. Az én módszerem: tojás hűtőből ki, hideg vízbe be, forrástól számítva (csendesen zubogjon a víz) 3 perc. Így a sárgája lágy marad, a fehérjéje pedig kemény. Van, amikor kicsit keményebb lesz a sárgájának a külső burka - nem tudom, miért. De azért ez a módszer nálam beválik, 95%-ban. Ám a hátulütője: vagy órát állítani, vagy mellette állok, mást nem lehet közben csinálni, mert akkor nem sikerül.. Itt a másodpercek is fontosak!

Mutatok egy teljesen fölösleges kacatot, a tojásfőzéshez... itt NEM az órát kell nézni, hanem ezen a kütyün a ROVÁTKÁKAT, amit a vízbe kell tenni a tojások mellé...
A kütyü - hőtől, időtől függően elkezd sötétedni - nekünk csak a csíkokat kell árgus szemekkel figyelni...
további részletek..




Ennél sokkal ügyesebb szerkentyű a BeepEgg! Nem is tudom, hogyan tudok élni nélküle! Ez egy ZENÉLŐ tojás-állapotjelző:)) Ha eddig gond volt, mikor lesznek tökéletes a tojásaid, a gond megoldódik! Ez a BeepEgg emlékeztetni fog, még akkor is, ha még nem ébredtél fel, ha reggeli készítés közben megzavarnának, vagy, mert csak hétfő van.
A BeepEgg különböző dallamokkal jelzi, hogy a tojásaid állaga épp milyen belül! Ha azt szeretnéd, hogy a tojás sárgája folyós legyen, a fehérje kemény, akkor hallgasd a ‘Killing Me Softly’-t. Ha jobban szeretsz egy közepesem megfőtt tojást, ezt ‘I Wish I was a Hen’ nóta jelzi. Ha kemény tojásra vágysz, akkor a vészjósló Carmina Buranát hallgasd meg!



A műanyag BeepEgg-ben egy hőmérsékletérzékelő számítja ki a tökéletes tojások pontos főzési időszükségességét. Használata egyszerű, a BeepEgget a tojásokkal együtt kell a vízbe tenni. Amikor készen vannak a tojásaid (remélhetőleg nem épp a zuhany alatt állsz), és meghallottad a megfelelő zenét, akkor a tojást is, és a BeepEgget is tedd hidegvízbe. A tojás állaga tökéletes lesz, a BeepEgg pedig elhallgat:)
Ez egy szórakoztató kezdés lehet reggel, a BeepEgg vigyáz a tojásaidra, nem neked kell a fazék mellett ácsingózni, és órát figyelni! Elemmel működik, ára: £14.95
forrás

CÉKLASALÁTA

A Férjem nemes egyszerűséggel csak hisztisnek nevez időnként.. Tény, hogy nagyon megnézem, mit eszek meg. Még odáig nem jutottam el, hogy a gyógyszereimet nagyító alatt megvizsgáljam, valóban olyan tabletta-e, ami a dobozra írva vagyon, ez dícséretes szerintem:)
A céklasaláta is az egyik gyengém, bármilyen furcsán is hangzik. (Több ilyen "gyenge" pontom van.)
Általában télen, tavsszal van szezonja nálunk. Idén télen egyszer elfogyott a házi tartalék, ezért boltit vett a Párom. Rögtön 3 üveggel, hogy ne problémázzak: kevés a céklám.. Nos, olyan pocsék - másként nem minősíthetem - íze volt, kénytelen voltam száműzni őket!
Aki isteni céklát tud készíteni, és ellátni minket, az egyik Anyósom, Piroska. Nem egy bonyolult saláta, mégis el kell találni az arányokat! Kezdő háziasszonyoknak mindig mondom, nincsenek egyedül, míg kialakítják a saját ízvilágukat! Pld. egy sima, egyszerű mezei salátaöntet elkészítése leírva nem ördöngősség. De a mennyiségek fontosak! Sokáig minden sima ecetes-cukros salátaöntet elkészítésénél a hányingerig kóstolgattam - végül már azt se tudtam, most jó lett-e? Ne legyen vizes, édes, ecetes, sós.... Míg a Sógornőm elmesélte a kimérés arányait.. Hála érte, azóta kóstolás nélkül, bátor vagyok:)
Vissza a céklasalátára, íme, a tuti recept:



Hozzávalók:
1,5 kg cékla (egyforma nagyságú gumók)
2 szál torma
3-4 evőkanál ecet (20%-os)
4-5 evőkanál kristálycukor
Só, őrölt kömény, babérlevél.

Elkészítés:
A cékla fejeket tisztára mosni, és sós vízben megfőzni majdnem puhára. (maradjon ress, ropogós - hústű segítségével remekül lehet ellenőrizni a keménységet).
Ha kihűlt, meghámozni, és 3-5 milliméteres szeletekre vágni. Uborkás üvegekbe tenni, a megtisztított, hasábokra vágott tormával, 1 babérlevéllel üvegenként. Egy külön edényben vizet kell forralni sóval, cukorral, köménymaggal és az ecettel ízesíteni. Ezzel a lével kell feltölteni az üvegeket, jól lezárni. 2 nap alatt szépen összeérnek az ízek, és már fogyasztható is. Hűvös helyen sokáig eláll. Én a megbontott üveget a hűtő alsó polcán tárolom, a többit a pincei kamrámban.

TOJÁSKRÉM

Reggelire, vacsorára könnyű étel egy forró teával. Többféleképpen készítik, én most így alkottam meg:

Hozzávalók:
3 db tojás
1 kis fej vöröshagyma
5 dkg vaj
3 evőkanálnyi krumplipüré (1 db főtt burgonya)
5 dkg reszelt sajt
Majonéz (3-4 evőkanál), mustár, só, őrölt bors
1 csomag petrezselyemzöld.

Elkészítés:
A tojásokat keményre főzni. (Hideg, sós vízben kezdem a főzést, forrástól számítva 10 perc alatt keményre fő. Főzés után azonnal hideg vizet önteni rá, így a héja könnyen leválik.) A hagymát nagyon apró kockákra összevágni.
Egy tálba reszelni a tojásokat, majd összekeverni nagyon alaposan a hagymával, krumplipürével, majonézzel. Ízesíteni mustárral, sóval, őrölt borssal. Végül a szintén apróra vágott petrezselyemzöldet is hozzákeverni.
Legalább 1 órára hűtőbe tenni, hogy jól összeérjenek az ízek.

Tálalásnál kenyeret pirítani, arra kenni a tojáskrémet, friss paprikával, paradicsommal, uborkával lehet tálalni.

MAJONÉZES ZÖLDBORSÓSALÁTA

Hozzávalók:
40 dkg zöldborsó tisztán (lehet fagyasztott is)
25 dkg majonéz
1 evőkanál porcukor (ízlés szerint)
Fél citrom leve
Fél csomag petrezselyemzöld.

Elkészítés:
A zöldborsót enyhén sózott, forrásban lévő vízbe teszem. Kb. 10 perc alatt puhára főzöm, leszűröm, és kihűtöm.
A majonézt ízesítem a porcukorral, fél citrom levével, alaposan kikeverem. Ha kihűlt a borsó, összekeverem, hozzáadom az apróra vágott petrezselyemzöldet, és petrezselyemzöld levélkékkel díszítem.
Jól behűtöm.

Friss bagettel, vagy kenyérrel tálalom.

KOCSONYA

Ahogy én készítem:

Hozzávalók:
1,80 kg sertésláb (ha kapok, bőrkét, farkat is teszek mellé)
0,60 kg sertés tartja (vagy sertéscomb)
15 dkg nyers füstölt comb
2 szál sárgarépa
1 szál fehérgyökér
5 gerezd fokhagyma
2 fej közepes fej vöröshagyma
Kb. 20 szem egész feketebors
Só.

Elkészítés:
A sertéslábakat, bőrkét nagyon alaposan megtisztítom – megmosom. (Éles kiskés, néha borotva bevetése sem árt..)
Ha a hentes feldarabolta, szerencsém van, ha nem, akkor majd a végén vágom fel őket…
Forrásban lévő vízzel leöntöm, és hagyom kb. 5 percig állni. Majd újra átmosom őket.
Egy jó nagy lábosba teszem a lábakat, a sertés tarját (vagy combot), és a nyers füstölt húst. Teatojásba teszem a meghámozott fokhagyma gerezdeket és az egész szemes borsot. (praktikus, később nem kell horgászni..). Hozzáadom a vöröshagymákat is, de egy réteg héjat rajta hagyok, szép színt ad a kocsonyának. Felöntöm 2,5-3 liter vízzel, lényeg, hogy jól ellepje a húsokat. A lassú főzés alatt legalább fél liter folyadék el fog párologni.
Csendes lángon főzöm, kb. fél óra alatt hab képződik a tetején, ezt leszedem egy teaszűrő segítségével. Enyhén megsózom.
A főzési idő kb. 3 óra, míg a hús szinte leválik a csontokról, és vaj puha lesz. Az utolsó fél órában teszem hozzá a sárga és fehér répát. Félidőben megkóstolom, kell-e még sózni – a füstölt hús ekkorra engedi ki a sótartalmát.
Zsírtalanítom, és a húsokat (én csontozva szeretem) tányérokra szedem, arányosan elosztva. Hűvös helyre teszem, ahol elég hamar megdermed.

A zsírtalanításról: Vagy az egész lábost kiteszem a teraszra,(hűvös helyre) ahol gyorsan megdermed a tetején a zsír, és könnyű leszedni, vagy kanál és konyhai papírtörlő segítségével itatom fel a felesleges zsírt. Egyébként, ha kisebb tálakba merem a kocsonyát, és a tálalásnál egy lapos tányérra borítva tálalom, igazán nem számít, ha egy picike zsírréteg maradt a tetején, úgyis alulra kerül majd.

Tálalásnál frissen őrölt rózsa-és feketebors keverékkel megszórom, pirospaprikával meghintem, és citromot, ecetes tormát, friss fehér kenyeret adok mellé.

Valami Isteni finom, szívem szerint egész évben többször enném – de a kocsonyának „télvíz” idején van szezonja!