BURGONYÁS LÁNGOS

Tegnap vacsorára készítettem, de miután csak ketten voltunk rá, sok lett volna a teljes adagot kisütni. Így éjszakára a tészta felét nyersen betettem a hűtőbe. Még jó, hogy ránéztem, mert hiába gyúrtam át a tésztát, a lelkemadta állandóan ki akart futni a Tupperes tartóból. Nem hiába, jól zárnak ezek a tálak. Így nem tettem rá teljesen a fedelét, így megállt, és nem kellett délelőtt a hűtőt takarítani - helyette lehetett a havat lapátolni..
Valami Isteni finom lett, talán ma még finomabb is volt, mint tegnap, de lehet, hogy csak azért, mert éhesek voltunk a friss levegő után:)

Hozzávalók:
2 db közepes méretű burgonya
Só
40 dkg liszt
3 dkg élesztő
1,5 dl tej
1 db tojás sárgája
1 mokkáskanál cukor
1 teáskanál só
Olaj a sütéshez.
Tálaláshoz:
Tejföl, reszelt fokhagyma (aki szereti), reszelt sajt (Trappista, Eidami, Karaván, ki mit szeret).

Elkészítés:
A burgonyákat sós vízben, héjában megfőzzük, meghámozzuk, és krumplinyomón áttörjük. Ha langyosra hűlt, egy kelesztő tálba tesszük, hozzákeverjük a lisztet és egy teáskanál sót.
Közben fél dl langyos tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Ha szépen felfutott, hozzáöntjük a lisztes keverékhez, belekeverünk egy tojás sárgáját, és annyi langyos tejet, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk (kb. 1 dl). Jól kidolgozzuk. Liszttel meghintjük, lefedjük, vagy egy tiszta konyharuhával letakarjuk, és duplájára kelesztjük (kb. 1 óra alatt megkel).
A tésztát lisztezett nyújtólapon jó ujjnyi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk. Kézzel kihuzogatjuk, és hagyjuk még 15 percig pihenni.(Vagy: lisztes kézzel mandarin nagyságú gombócokat csavarunk ki a tésztából, óvatosan formázzuk, kihuzogatjuk, lisztezett tálcára szedjük, pihentetjük.)
Végül bő, forró olajban pirosra sütjük a lángosok mindkét oldalát. Papírtörlőre téve felitatjuk a felesleges zsiradékot.

Frissen, (de nem tűzforrón, mert gyomorbántalmakat okozhat a forró tészta), tejföllel megkenve, reszelt sajttal meghintve tálaljuk.
Aki szereti, a tejfölbe reszelhet fokhagymát is.
Ebből a mennyiségből kb. 10-12 lángos készíthető, mérettől függően. Ha sok lenne egy alkalomra, a tésztát nyugodtan meg lehet felezni, és a hűtőbe téve, másnap kisütni. A hűtőben ne fedjük le teljesen, mert túlkelhet (kifut a tálból). A másnapi sütés esetén egy órával korábban vegyük ki a tésztát szobahőmérsékletre, ha feljött újra, akkor szaggassuk, süssük.

Nagyon finom, laktató étel!